Umeås guilty pleasure sedan 2021

Det här är GP's Umeå

Jag öppnade på Skolgatan 62 år 2021 med en enkel idé: Umeå förtjänade ett ställe där brunchen inte tar slut bara för att klockan gör det.

Sedan dess har jag varit stans New York-inspirerade comfort bistro — flaggskeppet i Guilty Pleasure-familjen. Hos mig börjar dagen med frozen mimosas och comfort-klassiker, glider över i middag när eftermiddagen tröttnat, och slutar på helgerna i något som bäst beskrivs som disco. Fredagar och lördagar håller jag igång till midnatt, och ja — det märks.

Du hittar mig mitt i centrala Umeå, ett stenkast från Rådhustorget och tio minuters promenad från Umeå Central. Kommer du med hunden? Ta med den in, vatten står framme. Kommer du med ett stort gäng en lördag? Kom tidigt — jag kör drop-in only, först till kvarn, och det är en princip jag är stolt över: livet är för kort för tomma bord som väntar på folk som inte dyker upp. Bordsbokning lanserar jag till hösten för er som vill planera — men spontaniteten kommer alltid ha förtur här.

Baren är min scen. Signaturen heter Ghost of Prince — gin, viol, citron, ingefäraskum och salt — och den som inte dricker alkohol får ingen tråkig avbytarbänk: hela min No Regrets-lista är byggd med samma kärlek, från Virgin Prince till alkoholfri Coffee Granita i tre smaker. Kaffet? Självklart. Det är därför det står Café på skylten.

Umeå är en stad som vaknar sent och lägger sig sent på helgen. Jag är byggd för exakt det.

Vad menar jag med comfort food? Tänk maten du egentligen längtar efter — generös, het, lite oanständigt god — lagad på riktigt och serverad utan dröjsmål. New York-dinern är förebilden: högt tempo i köket, lågt tempo vid borden. Du ska hinna hit på lunchrasten om du vill, men ingen kommer titta konstigt på dig om du blir kvar till stängning. Det är hela poängen med ordet pleasure i mitt namn — och ordet guilty tar du med en nypa salt. Eller som saltkanten på margaritan.

Helgerna är min paradgren. Brunchen rullar från öppning — frozen mimosas, kaffe som betyder något och comfort-klassiker tills eftermiddagen ger upp. Sen byter jag skepnad: ljuset sjunker, spellistan vaknar, och den som stannar kvar märker varför tredje akten heter disco. Ingen dresscode, ingen gästlista — bara stämning som stiger med timmarna fram till midnatt.

Jag är en del av Guilty Pleasure-familjen, med en syster i Sundsvall och samma fyra färger i själen: eld, disco, mossa och grädde. Men Umeå är där allt började 2021, och det är här flaggan står. Kom förbi så förstår du.